Пеллетный гриль сочетает настоящий аромат древесного дыма с электронным контролем температуры и очень простым использованием. В США такой способ приготовления BBQ уже много лет пользуется большой популярностью, а одним из наиболее известных брендов в этой категории является Green Mountain Grills, или GMG.
Но что такое Green Mountain Grills, как работает пеллетный гриль и чем он отличается от обычного угольного или газового гриля? В этой статье мы рассмотрим историю GMG, принцип работы пеллетного гриля, поколение PRIME 2.0, BBQ-пеллеты, возможности приготовления пищи и реальный опыт пользователей.
Green Mountain Grills – от идеи до известного BBQ-бренда
История Green Mountain Grills началась с очень простой идеи – создать лучший пеллетный гриль.
Представитель GMG Jason Baker в интервью об истории компании рассказывал, что его отец много лет готовил на пеллетном гриле, и всей семье очень нравился вкус приготовленной таким образом еды. При этом он постоянно думал о том, что можно было бы улучшить в существующем гриле.
Опыт в производстве, а также в сфере импорта и экспорта помог воплотить эти идеи в жизнь, и в 2007 году был создан первый прототип Green Mountain Grills.
Сам производитель описывает историю компании похожим образом – им очень понравилось приготовление пищи на древесных пеллетах, однако существующий гриль не полностью соответствовал их ожиданиям, поэтому было принято решение создать собственный.
Из этой идеи и вырос Green Mountain Grills.
За годы своего существования GMG стал известен благодаря таким моделям, как Daniel Boone, Jim Bowie и Davy Crockett, а в новом поколении их сменили TREK, LEDGE и PEAK PRIME 2.0.
Что такое пеллетный гриль?
Проще всего описать пеллетный гриль как сочетание гриля, коптильни и уличной дровяной печи.
В качестве топлива используются древесные пеллеты, специально предназначенные для приготовления пищи.
Пользователь засыпает пеллеты в бункер, включает гриль и устанавливает необходимую температуру. После этого большую часть работы гриль выполняет автоматически.
Как он работает?
Механизм подачи пеллет, или шнековый транспортер, автоматически перемещает пеллеты из бункера в камеру сгорания.
Электрический элемент розжига воспламеняет пеллеты, а вентилятор обеспечивает необходимый для горения воздух и помогает циркуляции тепла и дыма внутри камеры приготовления.
Датчик температуры контролирует температуру внутри гриля, а электронный контроллер регулирует подачу пеллет и процесс горения.
Тепловой экран помогает равномерно распределять тепло по всей камере приготовления.
Результат очень простой:
Устанавливаете температуру → гриль автоматически поддерживает горение → вы можете сосредоточиться на приготовлении еды.
Почему пеллетные грили стали настолько популярными?
Главное преимущество – возможность совместить настоящий вкус древесного дыма с автоматическим контролем температуры.
В традиционном BBQ поддержание стабильной температуры само по себе является навыком. Если brisket или свинину необходимо готовить 8–12 часов, огонь приходится контролировать всё это время.
Пеллетный гриль автоматизирует значительную часть этого процесса.
Поэтому такой способ приготовления часто описывают принципом «set it and forget it» – установите необходимую температуру и позвольте грилю делать свою работу.
Настоящая древесина, а не газовое пламя
Главная особенность пеллетного гриля всё же не электроника. Это древесина.
При сгорании качественных BBQ-пеллет образуется дым, который придаёт продуктам характерный аромат и вкус BBQ.
Особенно хорошо это ощущается при длительном приготовлении при низкой температуре методом low & slow.
Пеллетный гриль отлично подходит для приготовления:
- brisket;
- говядины;
- свиных рёбер;
- pulled pork;
- курицы;
- рыбы;
- бургеров;
- колбасок;
- овощей;
- длительного копчения;
- пиццы с использованием подходящей печи для пиццы;
- и множества других BBQ-блюд.
Поэтому пеллетный гриль не стоит воспринимать только как коптильню.
Green Mountain Grills PRIME 2.0
Современное поколение Green Mountain Grills – это PRIME 2.0.
В серии PRIME 2.0 производитель использует систему 12 V Direct Power, предназначенную для стабильного контроля температуры и равномерного горения древесных пеллет.
В семейство PRIME 2.0 входят три основные модели:
TREK PRIME 2.0
Самая компактная модель GMG. Она подходит как для домашней террасы, так и для поездок, кемпинга и тех, кто хочет получить полноценный пеллетный гриль в более компактном размере.
LEDGE PRIME 2.0
Средняя модель и очень универсальный вариант для семьи. Она предлагает большую площадь приготовления, сохраняя при этом удобные размеры для повседневного использования.
PEAK PRIME 2.0
Самая большая модель PRIME 2.0, предназначенная для приготовления большего количества еды, больших компаний и более серьёзного BBQ.
Управление по Wi-Fi и контроль температуры
Одно из главных преимуществ пеллетного гриля – возможность намного удобнее следить за процессом приготовления по сравнению с классическим грилем.
Моделями GMG можно управлять через приложение, которое позволяет следить за температурой и контролировать процесс приготовления с телефона.
Это особенно удобно при приготовлении brisket, pulled pork или других блюд, которые проводят в гриле много часов.
Нет необходимости всё время находиться рядом с грилем.
SideBURN – а как насчёт стейка?
Пеллетные грили отлично справляются с поддержанием температуры и приготовлением методом low & slow, однако традиционно очень высокая температура для обжаривания стейка не была их главным преимуществом.
В системе GMG PRIME 2.0 эту возможность дополняет SideBURN – боковая горелка с очень высокой температурой.
С её помощью можно использовать популярный метод reverse sear:
- мясо медленно готовится на пеллетном гриле до необходимой внутренней температуры;
- затем его быстро обжаривают при очень высокой температуре на SideBURN;
- в результате получается равномерно приготовленный стейк внутри и выраженная поджаристая корочка снаружи.
RACKT – больше возможностей в одном гриле
Для моделей PRIME 2.0 также доступна модульная система RACKT.
Она позволяет изменять внутреннюю конфигурацию гриля и использовать различные дополнительные решётки, полки и элементы для приготовления.
Это особенно удобно, если необходимо одновременно приготовить большое количество рёбер, мяса, овощей или других блюд.
Печь для пиццы GMG
Одна из наиболее интересных возможностей Green Mountain Grills – отдельная Wood-Fired Pizza Oven.
Это не просто камень для пиццы, установленный на решётку гриля.
Печь устанавливается внутри гриля и использует тепло, поступающее из камеры сгорания, что позволяет достичь температуры, значительно лучше подходящей для приготовления пиццы.
Это означает, что один и тот же GMG в один день может много часов готовить brisket, а в другой – использоваться как полноценная печь для пиццы.
BBQ-пеллеты Green Mountain Grills
Green Mountain Grills также предлагает собственные BBQ-пеллеты из твёрдых пород древесины, предназначенные специально для приготовления пищи.
По информации производителя, они изготовлены из 100% сухой древесной стружки, а пеллеты удерживаются вместе благодаря натуральному лигнину, содержащемуся в самой древесине.
Производитель указывает, что искусственные связующие вещества в пеллетах не используются.
Качественные BBQ-пеллеты являются важной частью пеллетного гриля, поскольку от типа и качества древесины зависят как процесс горения, так и аромат дыма.
Разные древесные смеси – разные вкусы
GMG предлагает несколько смесей пеллет с различными вкусовыми и ароматическими профилями.
Например, более лёгкие смеси из фруктовых пород древесины хорошо подходят для курицы, свинины и рыбы, а более насыщенные древесные ароматы – для говядины и длительного BBQ-копчения.
Важно использовать именно BBQ-пеллеты, предназначенные для приготовления пищи. Пеллеты для отопления использовать в гриле нельзя.
Что говорят пользователи о Green Mountain Grills?
В интернете можно найти самый разный опыт использования GMG, поэтому важно отличать современные модели PRIME 2.0 от устройств предыдущих поколений, которым уже может быть много лет.
Независимые BBQ-обзоры положительно оценивают модели GMG, отмечая функциональность Wi-Fi, универсальность и общие возможности приготовления.
В обсуждениях владельцев также встречается много пользователей, которые используют Green Mountain Grills пять, семь и даже более лет.
Особенно часто отмечают простоту использования пеллетных грилей, возможность длительное время поддерживать стабильную температуру и хороший вкус BBQ.
Все ли отзывы положительные?
Нет.
В интернете встречаются и критические отзывы, особенно о старых моделях Daniel Boone и Jim Bowie.
Некоторые пользователи упоминали проблемы с подключением Wi-Fi, колебания температуры, необходимость замены элемента розжига или других компонентов.
В то же время в ряде таких отзывов положительно оценивается поддержка GMG и доступность запасных частей.
Поэтому при чтении старых отзывов важно учитывать, о каком поколении и годе выпуска гриля идёт речь.
Кому подойдёт пеллетный гриль?
Пеллетный гриль особенно понравится тем, кто хочет получить настоящий вкус BBQ на древесине, но не хочет весь день контролировать огонь.
Он позволяет экспериментировать с классическим BBQ, копчением, мясом, рыбой, овощами, пиццей и множеством других рецептов.
Главное преимущество пеллетного гриля заключается не только в автоматизации.
Одно из его важнейших преимуществ – возможность получать повторяемый результат. Когда вы находите подходящую температуру, время приготовления и внутреннюю температуру мяса, тот же результат намного легче повторить в следующий раз.
Может ли пеллетный гриль полностью заменить угольный?
Не всегда.
Если для человека самое важное – традиционное приготовление на углях и очень интенсивная обжарка на прямом жаре, классический угольный гриль по-прежнему остаётся отличным инструментом.
Преимущества пеллетного гриля заключаются в другом – удобстве, точном контроле температуры, длительном приготовлении и настоящем вкусе древесного дыма.
Поэтому многие любители BBQ используют пеллетный гриль вместе с другими способами приготовления, а не рассматривают их как взаимоисключающие варианты.
Почему Green Mountain Grills?
Green Mountain Grills – это не бренд пеллетных грилей, который появился вчера.
Его история началась ещё в то время, когда категория pellet grill была значительно менее распространена, чем сегодня.
От первого прототипа в 2007 году GMG пришёл к современному поколению PRIME 2.0 с электронным контролем температуры, Wi-Fi, системой 12 V, RACKT, SideBURN и возможностью использования печи для пиццы.
При этом основная идея осталась очень простой:
настоящая древесина + аромат дыма + контролируемая температура + простое использование.
Green Mountain Grills от Niko Agro
Niko Agro предлагает пеллетные грили Green Mountain Grills, BBQ-пеллеты и аксессуары.
В ассортименте представлены модели TREK PRIME 2.0, LEDGE PRIME 2.0 и PEAK PRIME 2.0, а также пеллеты и аксессуары для различных способов приготовления BBQ.
ПОСМОТРЕТЬ GREEN MOUNTAIN GRILLS
Если вы не уверены, какая модель GMG подойдёт вам лучше всего, свяжитесь с Niko Agro – мы поможем выбрать гриль с учётом количества людей, ваших привычек приготовления и блюд, которые вы планируете готовить чаще всего.
